Walenty Kania (ur. 1980 w Zakopanem) - z wykształcenia technolog żywności i zootechnik, z pasji kucharz, podróżnik i miłośnik wszelakich dziwactw kulinarnych. Ukończył Technikum Technologii Żywności w Nowym Targu oraz Wydziały Hodowli i Biologii Zwierząt na Akademii Rolniczej w Krakowie i Uniwersytecie Przyrodniczym w Lublinie. Autor opracowań "Perlice i ich znaczenie w przemyśle drobiarskim" oraz "Porównanie presji drapieżników na lęgi bażantów". Autor książek kulinarnych "Kuchnia dla odważnych. Podroby", "Kuchnia dla odważnych. Raki", "Kuchnia dla odważnych. Króliki i zające". Współautor "Ślimaka kulinarna podróż". Szlify kucharskie zdobywał podczas wielokrotnych podróży kulinarnych po Europie, Azji i Antypodach. Swoim Food Truckiem jeździ po różnych festiwalach w Polsce i Europie a jego Autorska Kuchnia Uliczna oferuje nietypowe połączenia potraw dawnych oraz ich współczesnych aranżacji. Interesują go przyprawy i sosy stosowane w różnych kuchniach świata. Kolekcjonuje różne piwa rzemieślnicze... często nie z własnej inicjatywy...